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景德镇昌江区烘焙用品超市加盟哪里好

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烘你欢心教学内容的区别
现在互联网很发达,产品的更新换代很快,烘焙已经进入到了一个高速发展的时代,但是很多培训还是采用老式的蛋糕花样来教学,完全跟不上现在的流行趋势,你在学校学的东西,还没毕业,就已经淘汰过时,钱都浪费了!
烘你欢心得益于有一支年轻敏锐的团队,从教学的工作性质来讲,我们对新品有着非常敏锐的嗅觉,经常派遣老师外出更新技术,将最新的技术教授给学员,永远比同行高一个台阶,走在烘焙技术的最前沿!


港式蛋挞的做法
用料1 (挞水)
全蛋液160克 淡奶油50克 细砂糖50克 水210克
用料2 (挞皮)
黄油90克 低筋面粉170克 糖粉40克 蛋液12克 淡奶油8克 盐1克
港式蛋挞的做法
1.全蛋搅匀
2.加入细砂糖,淡奶油,水
3.搅拌均匀
4.盖好冷藏1小时以上
5.室温黄油加糖粉加盐
6.手动打蛋器打到颜色变浅
7.加入蛋液
8.用刮刀拌匀
9.加入淡奶油
10.继续拌匀
11.筛入低粉
12.切拌到无明显干粉成团状
13.保鲜膜包好冷藏1小时以上
14.面团分15份
15.分别放蛋挞模中,用大拇指按压成贴合模子的薄片状
16.冷藏30分钟
17.挞水过筛
18.加到冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满
19.放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右,挞皮变焦,挞水鼓起,取出放凉脱模
小贴士
这个配方的挞水非常软嫩,蛋味十足,如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话,建议在挞水中加几滴香草精,或者朗姆酒,去腥又提香,效果一定会更好!


河南烘你欢心家庭烘焙原料加盟
地址:河南省洛阳市涧西区九都西路太原路口中弘中央广场C座1114
电话:400-138-0379
招生微信:713040
派是一种让人快乐的甜点。它最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。
派有着各式不同的形状、大小和口味。今天我们做的这款香蕉派就是最常见的长方形口袋款式,相信大家都在快餐店里吃过这种派。香蕉是派的极好搭档,不用做别的处理,单枪匹马当派馅,就已经足够完美。烘烤的时候浓郁的香味飘逸而出,口水就已经直流了。
用料
------派皮------
低筋面粉100g 黄油40g 细砂糖8g 水30g
------派馅------
香蕉
两根(小)
口袋香蕉派的做法:
1.首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将40g黄油切小块,室温软化。
2.将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
3.用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。
4.加入清水。根据面团状态酌情添加。
5.揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。
6.将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。
7.案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上,擀成薄片。
8.按照图例用滚轮或刀将整个薄片分别切成两片大长方形(派底和派皮)、上下四条、左右两条派边的样子。
9.在其中一片长方形(派底)四周涂抹蛋液。
10.将四条派边摆在上面,用蛋液粘住。
11.香蕉切小块。
12.将切好的香蕉放在派底中间,可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。
13.取另一块长方形(派皮)盖在上面。四周压紧。
14.用叉子在派的四周压出齿形纹路。此时180度预热烤箱。
15.用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度,不要切穿派底。
16.在表面刷上蛋液。
17.摆入烤盘,入烤箱,中层180度上下火烘烤25分钟左右,烤至表面金黄即成。
小贴士
1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。
2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。
3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。
4、香蕉足够软,不用做别的处理比如搅打成泥之类,直接就可以做派馅,非常好吃。
5、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。
6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。
7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。
(联系我时,请告知从优优商务网看到的信息,将获得最优质服务)
  • 【公 司】:烘你欢心烘焙技术服务公司
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